(主厨: Kora 6/28/2017)
食材准备:牛奶(Milk) 140mL，椰浆(Coconut Milk) 150mL , 红豆(Red Beans) 80g , 白砂糖(Sugar) 110g，炼奶(Condensed Milk) 2tbsp, 玉米淀粉(Corn Starch) 75g， 清水(Water) 390mL (分成200mL和190mL两碗水)
做法：
(1) 准备一个不粘锅和一个胶皮刮刀。
(2) 把准备好的牛奶，白砂糖，椰浆，炼奶和一碗200毫升的清水依次倒入锅中，开中火煮，用刮刀均匀的搅拌开，直至煮滚 然后关火。
(3) 将玉米淀粉加入剩余190毫升的清水搅匀后，一边倒入锅中一边用刮刀搅拌锅里的液体直至均匀
(4) 再开中小火继续煮（煮的期间可以不断搅拌）煮到有大气泡冒出来的时候，把红豆倒入锅中拌匀
(5) 拌匀红豆后等再次冒大气泡时，就可以关火了。
(6) 煮好的糊装入容器中或糕点模具中，表面用刮刀抹平。轻轻拍打或颠容器，让容器里完全没有气泡。
(7) 常温放置30~40分钟，盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（冰箱保鲜8小时左右）就可以吃了。
►► 这里要用颗粒分明的红豆，不建议用煮到起沙的红豆。这样做出来的椰糕口感更有弹性而且更有椰子的浓香。
食材健康功效：
椰浆: 味甘，性温。有生津、利水等功能。主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。
红豆 : 健脾止泻，利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。