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潮州白果芋泥

潮州白果芋泥

(主厨:Phally 6/11/2017)

食材准备: 芋头一个(4磅左右),白果(一磅),椰子油半杯,牛奶一杯,白砂糖适量,玉米粉适量。

做法:

(1) 将新鲜白果的外皮用锤子敲开,取出白果仁(含内皮),开水煮20分钟左右,然后用冷水洗净,去除内皮,放入凉水中浸泡一夜,去除苦味。

(2) 第二天再用开水煮白果30分钟左右,至软,再放入红枣煮10分钟。留少量水淹没白果红枣,多余水倒掉。然后加适量白砂糖,将玉米粉加水搅成糊状后倒入,一边倒入一边搅拌,然后煮开。

(3) 芋头去皮切片,蒸20-30分钟左右,然后用叉子压碎成芋泥。放入锅中加椰子油,牛奶搅拌至柔软状态,最后加糖搅拌。

(4) 先把芋泥取出放入盘中,然后撒上白果红枣。